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银鱼

2020-05-16 14:46 点击数: 来源:寿县政府网
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银鱼

银鱼,古称脍残鱼、白小,杜甫“白小群分命,天然二寸鱼”诗句即指此鱼。银鱼头扁平,体细长,光滑透明,洁白如银,体长1-2寸。银鱼每年三、四月间繁殖,寿命仅一年,母鱼在水草丛生的湖湾河口产卵,每条能产卵几千粒,产卵后即死去。卵化后能迅速生长,五月和九月两季捕捞,产量较多。银鱼肉质细嫩,鲜美可口,营养丰富,每百克含蛋白质8.2克,脂肪0.3克。由于出水鲜银鱼易死、易化,捕捞后多立即曝晒成干银鱼。银鱼可做炒莱,烩菜、汤菜等几十种佳肴,清代被列为贡品。

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