寻脉大泉豆腐香 青春赋能“三下乡”

为溯源豆腐文脉、助力和美乡村建设，近日，安徽理工大学数学与大数据学院学子走进寿县大泉村千年豆腐文化核心发源地，通过实地走访、上手实操、交流探讨等实践形式，以实际行动触摸非遗根脉，对话传统匠人与返乡创客，助力豆腐产业提质升级与乡村全面振兴，用奋斗擦亮青春底色。

大泉村作为千年豆腐文化核心发源地，是当地豆腐富民产业的核心阵地。实践团队首站来到大泉村党群服务中心，与村委会成员座谈交流，详细了解豆制品产业规模与发展现状。据介绍，该村打造的“寿县八公山豆腐小镇”是安徽省首批特色小镇之一，村内常年从事豆腐生产的经营主体有50余家，季节性生产作坊累计80余家。

随后，学子们走进豆制品企业，实地参观豆腐乳现代化生产线。干净整洁的无菌车间内，自动化磨浆、恒温发酵、真空封装等流水线设备高效运转。大家认真记录生产流程，系统拍摄豆腐乳全流程制作影像素材，并与车间职工交流，了解企业产品类型、市场销售渠道等现状，深入探讨豆腐品牌的宣传推广。

在家庭作坊，学子们沉浸式观摩古法豆腐制作全流程，聆听老手艺人讲述依托珍珠泉泉水、凭数十年手感精准把控煮浆与点卤火候的独门技艺，深入了解非遗技艺传承面临的现实困境。同时，学子们同步开展入户调研，收集村民对豆腐民俗及豆腐文旅发展的真实看法，搜集整理本地流传的豆腐民间俗语等乡土文化素材。

通过本次实践，学子们深入了解了千年豆腐文化背后蕴含的工匠精神与乡土情怀，切身感受到传统技艺传承的紧迫性与乡村振兴的时代召唤，不仅收获了大量鲜活生动的一手调研资料，更是在珍珠泉畔、豆腐坊间上了一场最生动的思政大课，让青春在服务乡村的火热实践中绽放光彩。

（记者 廖凌云）