打造“食安”名片 激活“名坊”动能

近日，淮南八公泉豆制品有限公司、淮南麦伽食品有限公司、凤台县朱马店镇瑞富食品厂、谢家集区饼人家蛋糕店、潘集区袁庄百草膏梨膏糖加工厂、毛集实验区中杰食品厂6家食品作坊荣获安徽省第二批“食安名坊”荣誉，圆满完成市委、市政府部署的年度民生实事目标任务。

“今年以来，我市将‘食安名坊’培育工作作为保障和改善民生、传承地方特色文化、促进食品产业转型升级的重要抓手，全面推进食品小作坊由‘规范生存’向‘品牌发展’跨越升级。”市市场监管局食品安全科相关负责人介绍。

实施“食安名坊”培育行动是我市2025年30项民生实事之一。市委、市政府高度重视，多次召开专题会议研究部署推进。市场监管部门围绕年度目标任务，系统推进培育对象确定、规范提升指导、材料申报初审、现场评审打分、社会公示公告等各环节工作，全力推动6家“食安名坊”的培育与建设工作落到实处。

聚焦机制创新，构建培育工作“新格局”

我市立足本地实际，在严格落实省级方案的基础上，建立起一套更具系统性、精准性和实效性的培育机制。推行“阳光作坊”可视监管，筑牢透明防线。将视频监控覆盖原料验收、清洁消毒、生产加工等关键环节，并在经营场所实时向消费者展示，同时推动监控信号接入县区市场监管可视化平台，实现“线上+线下”双重透明监督；深化“文化赋能”品牌路径，激活传承活力。以淮南牛肉汤、豆制品等地方特色饮食文化为核心，推动品牌建设与文化挖掘深度融合，借力楚汉文化底蕴提升品牌认同感与影响力，焕发传统美食的时代生命力；建立“梯次培育”储备机制，严把质量关口。依托“千企万坊”帮扶基础，建立“食安名坊”后备库，对今年14家入库对象提前介入指导、动态管理，重点培育，确保推荐对象质量过硬、优中选优，形成可持续的梯队发展格局。

突出精准施策，打好帮扶指导“组合拳”

在“食安名坊”培育过程中，我市通过多项精准举措系统推进小作坊品质升级。实施“一坊一策”精准帮扶，靶向破解发展短板，针对每家作坊的实际情况，量身定制专项提升方案，确保帮扶措施精准对接实际需求，做到有的放矢；强化“多元联动”资源整合，将培育工作融入乡村振兴、绿色食品产业及文化旅游等重点领域，加强市场监管、农业农村、文旅、商务等部门的协同联动，在政策扶持、商标注册、非遗申报、展览展销等方面搭建资源共享平台；夯实“能力提升”培训基础，常态化组织作坊业主和基层监管人员开展食品小作坊综合治理规范、风险防控、法律法规等专题培训，今年累计开展各类培训14场次，为重点培育对象配备监管联络员，提供“点对点、随叫随到”的上门指导服务，助力作坊持续规范提升。

注重带动引领，放大名坊带动“影响力”

我市充分发挥“食安名坊”引领带动作用，以“亮信息、严监管、广宣传”为抓手，以点带面推动全市食品小作坊产业提质升级。统一推行主体责任信息公示，创新推出并全面推广“食品安全主体责任信息公示牌”，制作发放700余块，要求所有小作坊在醒目位置悬挂并公示食品小作坊登记证、从业人员健康证等10余项内容，提升透明度与规范性；加强跟踪监管与抽检监测，对已获评的12家“食安名坊”及培育库34家培育对象，加强跟踪监管和抽检监测力度，监督其持续符合评定条件，动态掌握生产经营状况，保障食品品质和标准；多渠道宣传推广，充分利用传统媒体与新媒体平台，讲好寿州面圆背后的“团圆”寓意等名坊故事、传播市级非遗项目“顾桥陈醋酿造技艺”、淮南豆制品等传统技艺。积极组织食安名坊参与食品安全宣传周、文化旅游节、农产品展销会等活动，持续提升品牌知名度，今年以来，组织食安名坊参与活动17场，顾桥陈醋入选2025年淮南市特色伴手礼。

下一步，我市将巩固“食安名坊”培育成果，推动全市食品小作坊产业高质量发展，提升群众满意度。

记者 江岚 刘银昌