科技赋能智慧监管 守护校园“舌尖安全”

科技赋能智慧监管 守护校园“舌尖安全”

——我市扎实推进校园食品安全“互联网+AI+明厨亮灶”

校园食品安全事关万千学生健康成长，按照市委、市政府工作部署，我市将校园食品安全“互联网+AI+明厨亮灶”纳入2026年30项民生实事，立足数字化、智慧化监管思路，整合监管资源、创新监管模式、健全闭环管理，以科技赋能推动校园食品安全治理提质增效。

搭建智慧监管体系，实现监管模式迭代升级

近日，记者走进淮南高新区中心幼儿园，孩子们正在秋日阳光下快乐奔跑。来到食堂，后厨内摄像头全方位布设，覆盖食材储存、清洗切配、烹饪备餐、消毒留样等全部区域。监控画面不仅实时显示在大厅电子屏上，方便教师、家长监督，也同步接入市场监管部门“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台，实现后厨情况“实时看、全程管、可追溯”。一位来接孩子的家长说：“以前只能听孩子说吃了什么，现在大厅屏幕上就能看到后厨怎么做的，心里踏实多了。”

这一变化，源于市场监管部门打破传统人工巡查、事后整改的监管局限，创新构建“一个平台、两个界面、四级共用”的“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管新格局。市场监管部门联合教育部门共建共享，推动校园食品安全监管从“线下巡查”向“线上智管”、从“事后处置”向“事前预警”转型，有效破解基层监管力量薄弱、现场检查覆盖面不足等痛点。

目前，全市640家学校食堂和校外供餐单位已全部接入“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台，2300余处关键点位实现全面布控，覆盖食材验收存储、清洗切配、烹饪备餐、消毒留样等关键环节。各中小学食堂监控设备稳定运行、视频留存备查，从业人员操作全程公开、记录留痕可溯，校园餐生产经营全过程实现可视化、透明化，从硬件层面防范隐蔽性食品安全违法违规行为。

强化AI智能预警管控，提升闭环处置效能

民生实事办得实不实，关键看能不能及时发现和解决问题。近日，市场监管部门通过智慧监管平台在线巡检时发现，寿县众兴镇新店向阳幼儿园食堂后厨监控画面中出现有害生物活动迹象，AI系统立即自动抓拍并推送预警线索。监管人员第一时间线上督办，要求该单位立即停止相关区域操作，开展全面排查和消杀整改，并将整改照片、消杀记录、整改报告上传平台复核。由于发现及时、处置迅速，该风险被控制在萌芽状态。

据市场监管部门介绍，依托“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台的智能识别功能，我市全面推行非现场智慧监管，实现24小时不间断自动巡查、智能抓拍、实时预警。平台精准识别有害生物入侵、从业人员未规范着装、吸烟、操作不规范等各类违规问题，自动抓拍、实时推送。市场监管部门严格对照食品安全智慧监管工作要求，建立智能预警、线索推送、线上督办、整改核查、闭环销号全链条工作机制，实现隐患早发现、早干预、早处置。

截至目前，平台累计智能预警推送问题线索850余条，已全部完成整改，闭环治理成效显著。

压实各方主体责任，凝聚协同共治合力

“智慧监管让食堂管理更规范、更透明、更安心。”大通区第三小学食堂负责人感慨地说。自接入“互联网+AI+明厨亮灶”智慧监管平台后，食堂各操作环节全程在线监督，工作人员规范操作意识明显增强。前段时间，食堂备餐供餐期间，AI系统自动识别到窗口打餐人员未佩戴口罩，第一时间向食堂管理员推送预警提醒，食堂管理员当即督促工作人员整改。

“这种智能监管模式，不仅规范了后厨运行，也为学校管理、家长监督、部门监管提供了有力支撑。”

我市强化校园食品安全监管部门联动，统筹推进设备安装、平台接入、日常运维、问题处置等各项重点工作，构建市场监管、教育部门、属地政府、学校“四方联动”工作格局。围绕智慧监管平台运行、设备在线率、问题整改闭环等情况，常态化开展督导，压实属地政府、部门、学校和供餐单位主体责任，形成齐抓共管、协同共治的校园食品安全工作合力。

本报记者 廖凌云