全力守护人民群众“舌尖上的安全”

当前正值夏季高温高湿天气，食源性疾病易发多发。为切实保障人民群众饮食安全，近日，谢家集区市场监督管理局集中开展夏季餐饮服务食品安全风险隐患排查专项行动，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

聚焦夏季餐饮消费热点及高风险业态，此次排查重点检查了烧烤店、小饭桌、火锅店等经营主体，执法人员严查经营资质，核查是否持证亮证、有无超范围经营或证照过期。查人员管理，确认从业人员健康证明齐全有效、晨检制度落实到位，严防暑期临时用工带病上岗。查环境卫生，检查后厨和就餐区是否整洁，“三防”设施及通风排烟是否运行正常。查清洗消毒，确保洗菜池与餐具消毒池独立专用、设备正常运行。查采购与贮存，查验肉制品等原料的进货台账和索证索票，冷藏冷冻温度是否达标，是否存在常温存放易腐食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁加工制作野生动物及其制品，严防过期、变质或感官异常原料流入。查加工制作，要求烧熟煮透、生熟荤素分开，食品添加剂使用是否符合规范。

在强化监督检查的同时，该局还坚持宣传引导与服务指导相结合，执法人员通过餐饮监管微信群、现场提醒等多种渠道，向餐饮单位推送夏季食品安全操作规范和风险提示，提醒经营者注意高温天气下食材安全储存，落实进货查验，保持环境干净卫生。下一步，谢家集区市场监督管理局将持续加大检查频次和执法力度，对排查发现的问题隐患实行“挂账销号、闭环管理”，适时组织“回头看”，对整改不到位、屡查屡犯的依法从严查处，坚决守牢夏季餐饮食品安全底线，让广大市民吃得放心、吃得安心。

（记者 苏强）